Il trasporto di prodotti freschi presenta dinamiche specifiche per gli operatori di servizi logistici.

L’attuale mercato logistico dei prodotti freschi è dominato da centri di acquisto e distribuzione, con il conseguente enorme stoccaggio di prodotti che trae vantaggio economico anche dal volume dei trasporti.

Ma e’ chiaro che  la logistica dovrà seguire le dinamiche proprie dei prodotti freschi e il processo e orientamento dei volumi (maggiori quantità a basso prezzo) non solo e’ controproducente ma costituisce sicuramente un approccio sbagliato.

Molti ignorano che i prodotti freschi perdono le loro sostanziali qualità non solo perché sottoposti allo stress di carico e scarico ma anche per processi naturali di deterioramento e di inidoneo magazzinaggio (alcuni tipi di frutta e verdura accelerano infatti il deterioramento e l’alterazione di altri).

Inoltre prodotti come carne, pesce, prodotti da forno (specialmente farciti), latte e formaggi, salumi necessitano di un attento e controllato trasporto, senza interruzione della catena del freddo.

Sull’argomento “Atmosfera controllata” e sul trasporto di prodotti freschi troverete informazioni dettagliate nella Sezione “Tecnologia dei rimorchi”.